2016年12月4日日曜日

さばの三枚下ろし ベターホームお魚基本技術の会 12月


ベターホームのお魚基本技術の会に行ってきました。
12月のお魚は「さば」
丸々1尾を三枚おろしにしました。

地元を離れてから、さばが1尾まるごと売られているのを見た事ないので、自分でさばいたのは初めてでしたー。
でもまあ、アジの三枚下ろしと同じと言えば同じ。
大きいぶん鯖の方が簡単かも。

あ、でも骨が大きいから、さばは骨抜きが大事ね。




・焼きさばずし
・さばの韓国風煮つけ
・さばとあらの鍋仕立て

1尾で3品作りました。
鯖寿司は持ち帰り。昨日の夕食になりました。

中骨でとったスープで作った鯖と野菜のスープ。
新鮮な鯖を使って、1度さっと茹でてから、別鍋でスープをとって、煮出ししすぎず15分くらいで取り上げるので、全く臭みはなくおいしーい。

韓国風煮付けはコチジャンと醤油味です。

本で学んだアジの三枚下ろしと一緒じゃん?と思うんだけれど、
細かいところで、やっぱり教室で先生に新たに教わることが多く、
人から教わるのってやっぱり大事だなーと思うのでした。

2016年12月3日土曜日

トマトカレー弁当

トマトカレーです。

ゆるゆるとダイエットをしていて、炭水化物を少なめにと言うことで、カレーみたいなガッツリごはんを食べるものは控えた方がよいのかなと思っているんですが、カレーって時々めちゃんこ食べたくなりますよね。



トマトカレー
ごはん
ブロッコリー
ゆでたまご

カレールウは市販のものですが、鶏肉を炒める時に、クミンシードだけ使いました。 
良い香り。

トマト缶を入れて、ほんのり酸味のあるさっぱりカレーになりました。
おいしい。

2016年12月2日金曜日

焼きサバ弁当

私の実家は福井県。

新鮮なサバが取れるので、塩サバってあんまり食べた記憶がない…。
旬の頃は、食卓には近所のお魚屋さんで買った丸焼きサバがどどーんと置かれることがしばしば。

自分で焼いたのも初めてかも知れない。



焼きサバ
ゆでたまご
茹でブロッコリー
うの花
ごはん

朝からサバを触って、午前中は手がサバくさかったのでした。

そして、職場で歯科検診があったのだけれど、午前中は打ち合わせで行けず、うっかりサバを食べた後、歯磨きはしたとはいえ、やっぱりサバ臭いくちで診てもらうはめになりました。
歯科医師さん、歯科衛生士さん、ごめんなさいでした。

うの花は2ヶ月ほど前に料理教室で作ったのが美味しかったので、復習がてらに大量に作って冷凍しておいたものです。

ちょこちょこ食べているけれど、まだまだたくさんあるぞい。