2016年7月31日日曜日

手ごねラムレーズンパン

先日作ったケーキのトップにラム酒を塗ったんだけれど、オトナ味でおいしいねぇ。ということで、今日はラムレーズンパンを焼いてみました。

レーズンをラム酒に浸してふやかしておきました。

そのためちょい生地がゆるくなっちゃった…。

さらに一次発酵の時によるごはんを食べつつ、その後両親に電話までしてしまい、ちょい過発酵になってしまったみたい。

水分多めかつ過発酵でゆるゆる生地になってしまい、クープが綺麗に切れなかった…!
でも、焼きあがりは思ったよりひどくなかった。

焼き色が薄いけれど、焼き足りないわけではなく、過発酵だと焼き色がつかないと言われる件だと思う。たぶん。

手ごねも楽しいけれど、やっぱり手軽にできるホームベーカリー欲しいかも…。

でも、大きいし重いし、買ったらどこに置くねん!ってのがあって買う決心がつかない〜〜。

もうしばらく悩みます。

築地ぶらぶら

ちょっと前のことだけれど、銀座のはずれで用事があって、そのあと築地をぶらぶらしてきました。

築地本願寺。思ったよりでかい。
そして木造じゃないのだ。
英語のみならず、何ヶ国語かのパンフレットがあったけれど、この日は中国系の方がパラバラいるくらいでした。

まぁ日曜日だったので、場外市場もほとんど閉まっているから、観光客が少ないんでしょうね。

そして場外市場へ。
紀文の練り物系。おいしそう。

卵焼き屋さん、海鮮丼屋さん、生ガキの殻開いてそこで食べる系、シーフード選んでそこで食べる系、日曜日でもいくつかのお店は開いていました。

先の用事でお腹いっぱい食べた後だったので、見ただけでした。
この後もぶらぶらしたかったし。


サザエのつぼ焼きの香りだけはかなり惹かれたんだけど、行列ができていたので待たずにスルー。
この夏に一度くらいは、肝までおいしく食べられる新鮮なサザエのつぼ焼きを食べたいなぁ。

道ばたに見つけた神社。
大きな獅子舞的な何か。お祭りの時にはお神輿になるのかなぁ。


黒いのと赤いのと。

いいなー。
築地の近くに住んでマグロのサクとか買って帰りたいわぁと思いつつ、ひやかしただけで、その後銀座に流れたのでした。

銀座は一時期よりも中国からの観光客減ったねぇと思ったけれど、それでも観光バスが銀座すみっこに何台も並んでいたよ。

モザイク銀座阪急は東急プラザ銀座になったのね。
東京は新陳代謝が激しいから、久しぶりに行くと街並みがガラッと変わっている気がするよ。

築地も市場が移転したら、変わるんだろうねぇ。

2016年7月29日金曜日

バニラケーキでおやつの時間

今日は仕事はお休みです。

簡単なお昼ゴハンを食べたあとは、先日作って冷凍しておいたバニラケーキを食べるよ〜。



真ん中だけ膨れてしまい、ちょっと「ひよこ」みたいな形に。

上の方はラム酒を塗っているので大人味、下の方はバニラとバターとアーモンドの味がふんわり広がるおいしいケーキ。

午後からお出かけしよーう。

2016年7月28日木曜日

ローストチキンと野菜のスープカレー

夏なのに冷やし中華じゃなくてカレースープはじめました!

なんとそそられるコピーなんだろう。

ココイチの店先に書かれた文字につい引き込まれてしまい、二日連続で外食カレーである。

ローストチキンと野菜のスープカレー
ハニーマスタードキャベツ
ごはん

カレースープはココナツの香りがする、ちょい辛スープ!
いいねー。夏だねー。
南国を感じさせる日本的スープカレー。うまい。

ハニーマスタードキャベツは自分でも作ろうと思いつつ、試してないなぁ。
これをサンドイッチに挟んで、モリモリ食べたい。
今度やってみよう。

2016年7月27日水曜日

Soup Stock Tokyo のカレーと冷たいスープのセット

にゃー、つかれた。ガクリ。
今日は朝8時代に打ち合わせが設定されてたので、お弁当作りは諦めて、ギリギリまで寝て、スッキリ目覚めて出社だよ。

いつもより混んだ電車に乗って、みんな朝から活動してるのねぇと思いながら夏のすし詰め電車に耐える。

もうちょい早く、もしくはもうちょい遅ければ、たいして混まない路線なのにねぇ。

ちなみに、私はいつもちょい遅い方の人であります…。
フレックス勤務が許可されている会社なのに、9時ちょっと過ぎに出社するのは、なんだかうしろめたいのは私が日系の会社で働く日本人だからなのでしょうか。


夜ごはんに、カレーを食べました!
ジメッと暑くて食欲があまりないときにも、カレーのスパイスが食欲を引き出してくれますよね。にひひ。
ビシソワーズとラタトゥイユカレーのセット。

ビシソワーズがおいしい季節になりました。
もっとジャガイモ感があっても好きかも〜。
今度自分でも作ってみよう。

ラタトゥイユのカレーもおいしかった。
トマト感はそれほどなくて、なつやさのカレーという感じ。
でも、コクもあって食べ応えはちゃんとある。
このコクはどこからきているんだろう。
お肉は入ってないけれど、お肉のブイヨンを使っているのかしら。
それともトマトの旨みなのかしら。
謎。

おいしかった。ごちそうさまでしたー。

2016年7月26日火曜日

てりてり肉じゃが弁当

おひさしぶりの平日弁当。

照りっ照りの肉じゃが弁当です。
7分つきごはん
新ジャガと豚肉の照り煮
いんげんの黒ごま和え

炭水化物多め系べんとう。
ジャガイモはビタミンなんかも豊富だから良いのか?


新ジャガと豚肉の照り煮は、5月の料理教室で習ったものの復習です。

教室で使ったものより一回り小さな新ジャガごろごろ。
皮つきのまま食べるので、よーく洗います。
新ジャガは購入してからしばらくおウチに置いていたので、少し芽が出てしまったので、きれいに取り除きます。

油で新ジャガをしばらく炒めて、お肉を入れてさらに炒めます。

お肉の表面が色づいたら、ダシ汁、醤油、砂糖、みりんを入れて、落としぶたをして煮ます。

汁がほとんどなくなるまで煮詰めて、ほっこりこってりの肉じゃがのできあがりです。

おいしくできました。わーい。




2016年7月25日月曜日

夜な夜なケーキを焼きました

日曜日の夜。
なんとなくケーキを焼きたくなって、材を購入してきて作りました。

じゃんっ!


買ってきたのは、小麦粉とバニラのさやとラム酒。
バターとタマゴとお砂糖とアーモンドプードルは自宅にあったものを使いました。

バターを室温に戻してすりすり。
お砂糖をいれて、さらにまぜまぜ。

バニラビーンズを取り出すべく、さやを開いてびっくり。
バニラビーンズってこんななの?
ただのカビと見分けがつかない…笑
これは先に取り出しておくべきだった。
キッチンに広がる甘い香りとは対照的に、バニラビーンズを取り出すべくバニラの鞘と苦々しい戦いを繰り広げるわたし。

卵を入れて、またまたまぜまぜ。
アーモンドプードルをいれて、これでもかとまぜまぜ。

卵白とお砂糖を別のボールで泡立てて、ツノができたらバターのボウルにIN !
せっかくの卵白がつぶれないように、手早く切るようにして混ぜて、さらに小麦粉も入れてさっくり混ぜる。

途中、ちょっと粘ってきたような…!
ヤバいヤバい!もうこの辺でストップして焼き型に入れちゃおう。

あ、しまった…オーブンの余熱忘れてた!

オーブンの余熱の時間に、卵白の泡が消えてしまうようで、気持ちは焦るけれど、オーブンが温まるまではしょうがない。

段取りって大事。と痛感しながら5分ほどしばし待つ。

余熱完了したらすぐにオーブンに入れて、160度で1時間焼きました。

表面の色が香ばしい色になってきたので、途中でアルミホイルを載せました。

焼き終わり。さらに余熱で10分ほどおくそうな。
その後オーブンから取り出して、ラム酒を表面に塗って終了!

粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫に。

今晩あたり、きっと味が馴染んでおいしくなっているはずだ…。
夜中にケーキの誘惑に負けてしまいそう…^_^

2016年7月22日金曜日

おにぎりとあおさ汁弁当

ふう、やれやれ。

3日間の打ち合わせも終わり、ホッと一息。

今日は起きたら8時55分だったぜぃ。
慌てて着替えて歯磨きして、10時前には着いたよ。
フレックスタイムフル活用…^_^

ということで、コレは今日のお弁当ではなく、先週の3連休に出社した時の休日出勤弁当。

しそわかめおにぎり
あおさとうすあげとキノコのおみそ汁

シンプルで日本らしい味のお弁当。

今日はぐぅつかれているので、外でカレーうどんを食べるのだ。

とんかつ屋さんの、和風だしのきいたカレーうどん。むふふ。

2016年7月20日水曜日

回鍋肉(ホイコーロー)定食

「回鍋肉」をホイコーローと読むのが一般に浸透したのっていつ頃ですかね。
わりと最近な気がするんだけど、日本語読みしたら絶対読めないんだけれど、いろんなお店でメニューに自然に回鍋肉とか漢字で書いてありますよね。


ぐぅ、もうあかん。
忙しいというよりも、気ぜわしくてつかれちゃった。
ということで、冷蔵庫のなかに色々材料はあるけれど、夕食は外食にしちゃいました。

なるべく野菜が食べれそうなお店…。ということで、中華料理屋さんで回鍋肉定食。

どどーん。

引きで撮ると、こんな感じ。
回鍋肉って、こんなに赤かったかしら…。と思いながら一口。

それほど辛くなく、後味ほんのりアクセント程度の辛味で、油っこさを忘れてもう一口、もう一口とどんどん箸が進むのでした。


キャベツのせんぎりサラダも、ちゃんとキャベツの味がしておいしい。

水にさらしすぎ&作ってから時間経ちすぎで、水の味しかしないキャベツのせんぎりが出てくるお店も多いですが、ここのキャベツはちゃんとキャベツの味がします。


卵スープは、口ざわりはとろりとしておいしいのですが、味がのっぺりしているんですよね…。
でも、メインの味がしっかりしているので、このくらいの方が全体のバランスは良くなるので全部飲んじゃうよ〜。

チェーン店の付け合わせのスープだと、がっつり「味の素」の味がするけれど、中国語なまりのコックさんが作ってくれるこのお店ならではの自然な味つけなのだ。これでよいのだ。

左上の杏仁豆腐もおいしかった。二口で食べられちゃう。
もっと欲しい。けれどこれで良い。ほのかな甘み。

ごちそうさまでした。


2016年7月19日火曜日

ちゃんとちゃんとのアジの塩焼き

ベターホーム 和食基本の会 、7月です!

え…あれからもう一ヶ月経っちゃったの?と毎月衝撃を受けています。
お家で復習、全然できてないよ〜。

3連休の中日なので、お休みの人が多いかと思いましたが、満席近かったです。わーお。

実は、今回初めて申し込み通りの教室に参加しました。これまで朝起きれなかったり、前日の山登りで筋肉痛だったりして、振り替えで別の教室に参加していたのでした。

教室によって、雰囲気も教え方もちょっと違うのね。
盛り付け方、食器の説明、食卓の整え方も教わりました。
ランチョンマットにスダレ的マットを重ねておいて、夏らしさを演出的な。あらすてき。

こちらは生徒のわれわれ作。ランチョンマットはナシね。

鯵の塩焼き
かぼちゃのそぼろあんかけ
いんげんの胡麻和え
ごはん
お茶

鯵の塩焼きは、人生で初めて作ったかも…。
一人暮らしの狭小キッチンなので、グリルがそもそもないのです。
お魚煙らん亭が欲しい…!

鯵のエラは4枚、綺麗にとりましょう。 
4枚もあるなんて、今まで気にしたことなかったな。
ひょっとして今までちゃんととったことなかったのかも。

ぜいごはきちんととるよ〜。
これは触ると痛いので、取り忘れることは無いかな。
プロみたいにきれいには取れないけれど、まあ及第点。
はじかみで隠すよね。

塩焼きは裏側に3セ~4ンチくらいの切り込みを入れて内蔵を取り出すのね。
難しいようで意外といける。
先生みたいに手際よくはないけれど。

いんげんの胡麻和えは、家でも作るのでOK。

かぼちゃは、そぼろの一手間がめんどうなので、作りたいとはよく思うけれど、自分で作ることはほとんど無かったかも。

一手間でたんぱく質が取れて、かぼちゃの甘みに、お肉のこってり感、しかし生姜で後味さわやかという、一口で3つの美味しさが楽しめる一品なのでした。

手間をかけてでも食べたいお味!
今度自分で作ってみよう。



2016年7月12日火曜日

麻婆なす丼弁当

ジメジメして暑い…
日本の夏、一歩手前って感じだね。

夏野菜は身体を冷やすらしいから、夏野菜を食べよう。

麻婆ナス
ごはん
トマト
キウイフルーツ

2016年7月8日金曜日

カレー曜日

今日は病院に行ってきました。
午前中に検査して、午後から結果を聞くことに。

午後の診察は2時からなので、ごはんでも食べに行きますか?ときかれ、そうだねぇ…ということで街ブラ。

この辺りのおいしいもの屋さんを知らず、ぶらぶらしたあげく、寂れたインドカレー屋さんに行きました。
カレーバイキング。
ナンがうまい。

にんじんドレッシングもうまい。真っ赤だから辛いかと思ったけど、全然辛くなくてフレッシュでおいしかった、
ピクルスみたいなのもうまい。謎肉みたいなコロコロしたのが何なのか、最後までわからなかったけれど。

カレーは、豆カレー、チキンカレー、キーマカレーとのことでした。
豆くさくない、おいしい豆カレーはどうやって作るんだろう。教えてほしい。

ふーやれやれ。
病院っていやだよね。

2016年7月6日水曜日

生はるまき弁当

生春巻きがおいしい季節はもうすぐですね。
昨日、今日と涼しいですが、それでも夏がもうすぐそこまでやってきている気配を感じます。

生春巻き with チリソース
トマト
にんじん葉とじゃこの混ぜごはん

生春巻きは、くっつき防止にサニーレタスをはさみつつお弁当箱に詰めたので、ジャングルみたいな見た目になりました。

生春巻きの中は昨日のガバオの残りとレタスです。

ストッキングを買いに行こうと思っていたのに、もうこんな時間だよー。わー。

レンタルDVD返しに行かなくっちゃ。

ところで、最近近所こレンタルDVD屋さんが縮小しちゃったんだけど、みんなHuluとかNetflixとかAmazon Prime Videoとか使ってるんですかね。

時代に取り残されてる感あるわぁ。

2016年7月5日火曜日

ガバオライスとヤムウンセン弁当

あちぃ…。暑すぎる!
と思ったのは昨日のこと。今日は1日涼しかったですね。
お昼に外出してないから知らないけれど。

昨日のお昼は外に食べに行ったのですが、南国か!ってくらい暑くて、エスニック料理が恋しくなりました。

帰り道にスーパーによって、ナンプラーとスイートチリソースとヤムウンセンの素と、パッタイの素を買ったよ!

バジルもパクチーも売り切れだったので、多分同じことを考えた人が多かったのでしょう。
香り野菜として、セロリを使いました。

ガバオライス
ヤムウンセン

ガバオライスの上に目玉焼きを乗せたかったけれど、時間切れのために諦めました。

ヤムウンセンの素は簡単便利だけれど、こんどはナンプラーとレモンで自分で1から味付けしてみようっと。

2016年7月2日土曜日

7月!

ねぇ、もう7月なんだって。
今年も、もう半年終わっちゃったのねぇ。

ということで、朝からお掃除とお片づけをゆるゆると初めています。

ぜんぜん終わらないよ…!

とりあえず、エアコンの掃除をして、本棚のホコリをきれい拭いて…。

まだまだやることあるけれど、ちょっと一休みしておやつ。

ポップコーンを作りました。

くせがなくてサラリとしているので、最近わが家は綿実油を使っているので、それを使ってポンポンしました。

ちょっとコクが欲しかったかなぁ。最後にバターをのせればよかったかも。

しかし、今ググってみたら、「綿実油は危険!」みたいなサイトがあってびっくり!

あらそうなの?知らなかったわ〜。

まあ油だし、どんなものでも摂りすぎは良くないと思うけれど。

2016年7月1日金曜日

茨城の原木育ち しいたけ

2週間前の筑波山帰りに買ってきました。
原木育ちのしいたけです。

切っているだけで良い香りが立ち込める〜。すごい!
カットしたのに、今は冷凍庫に眠っています。

キノコは冷凍保存をしても、味も食感も変わりにくい、というかむしろ旨みが増えるときいてから、とりあえず買たら食べやすい大きさにして冷凍庫に入れちゃいます。


今調べてみたら、茨城県の一部では原木育ちしいたけは出荷自粛継続中なのですね。
https://www.pref.ibaraki.jp/nourinsuisan/rinsei/shido/shido/15/20150430/index.html