7月20日 とうもろこしごはん弁当

数年前からインターネットでよく見かけるようになった「とうもろこしごはん」

ようやく初めて作ってみました。
生のとうもろこしから身をこそげるのがちょっと難しいかな。
レシピサイトなどでは、きれいに芯から身だけ切り取っているけれど、芯を削らず身だけきれいに切り取るの、ちょっと難しくないですか？

芯にそこそこ身が残ってしまったけれど、ごはんを炊くときに芯も入れてたくので、スープがでるからまぁいいのかな。

とうもろこしごはん
豚こまの味噌炒め、焼きキャベツ添え

7月17日のお弁当 サラダ弁当

三連休明けの火曜日の朝。
今日はお弁当休もうかな〜とベッドの上でグダグダしながらも、結局作りました。
ぱぱっと簡単サラダ弁当。

キャベツ、ツナ、ゆでたまごのサラダ
手作りかつおぶしふりかけごはん

うなぎと梅干し

今日は土用の丑の日ですね。
近所のまいばすけっとに大量に売れ残っているインドネシア産のうなぎがありましたけど、あれどうなるんですかね。

うなぎの稚魚が取れなくて高騰してるとか、ニホンウナギが絶滅危惧種に認定されたとかあるので、無駄に浪費されるのは見ててつらいですよね。

さて、私は先日Amazonフレッシュで売っていたうなぎで、少し早めに食べちゃいました。

暑くて食欲がなくなっていたので、精のつくうなぎと、あっさり梅肉あえのきゅうりでご飯を食べようと作ってから思い出しました。

うなぎと梅干しは食べ合わせが良くないと言われていることを。

でも、Google先生がいうには特に根拠はないらしいので、そのままおいしく食べました。うまい。

うなぎはちょっと良いものを、ごくたまに食べるだけにするので、絶滅しないでいてほしいですね。

7月13日のお弁当 塩サバ弁当

私は北陸出身なのですが、新鮮な鯖が手に入る地域で育ったためか、塩サバという存在を知らずに育ったんですよね (びっくり)

数年前にスーパーに並ぶ塩サバをはじめて買ってみてびっくり！
すごく便利じゃないですか？？？

ときおり、めちゃんこ塩味の強い塩サバもあって、塩抜きしないといけないものは面倒ですけどね。

ちょうど良い塩加減のものは、そのまま焼いてよし、トマトソースその他で煮てもお魚にはしっかり塩分が入っているのでおいしく仕上がりやすい！ということで、よく使うようになりました。

この塩サバは、Amazon フレッシュで購入した冷凍塩サバです。ふつうにおいしかった。

塩サバ
ゆでもやし
トマト
手作りかつおぶしふりかけごはん

7月12日のお弁当 手作りかつおぶしふりかけ弁当

出汁をとったあとのかつおぶしを冷凍しておいています。

何回分かをまとめて炒めて醤油やみりんや日本酒で味付けをして、ごまやじゃこをいれてふりかけを作るんですけど、案外時間がかかるわりにそれほどおいしくないなーと思うわけです(爆)

でも、かつおぶし削り機で削ったかつおぶしなので、なんとなく捨てるのももったいないなーとも思って、また作ってしまうのである。

にんじんとラズベリーのラペ
シーチキンともやしとトマトのサラダ
手作りかつおぶしふりかけごはん

7月10日のお弁当 焼き鯖と豚肉とピーマンの甘酢あんダブルメイン弁当

明日のお弁当は焼き鯖にしようと、冷凍塩サバを夜に冷蔵庫にいれて、解凍しておいたのだけれど、冷蔵庫をのぞいたらゆで塩豚がまだ少し残っていたねー。

そろそろ食べきらないとダメになっちゃうねー。

ということで、ダブルメインおかず弁当になりました。

焼き鯖
豚肉とピーマンの甘酢あん
茹でもやし
ミニトマト
ごはん

7月9日のお弁当 焼き鮭弁当

月曜ですね。
もう、いろいろやる気がなかったので、全部レンチン弁当です。

時間がある時に、たくさん作って冷凍庫へほうり込む。
これがいつかのお弁当に役に立つのです。

ごはん
焼き鮭
ごぼうと豚肉の煮物
マッシュポテト

7月6日のお弁当 サンドイッチ弁当

ゆるーくお弁当をつづけるために、今日はお弁当作りたくないなー。時間ないから作れないなー。という日のために、ピーナッツバターやヌテラを塗ったサンドイッチを冷凍しています。

これを持って、あとは冷蔵庫にあるものを詰めるとか、サラダをコンビニで買うとかするだけで、ぐっと朝が楽になります。


お昼ころには自然解凍されてます。

ピーナッツバターサンド
ヌテラサンド
ゆで塩豚 ＆ ゆでピーマン

7月5日のお弁当 ゆで塩ぶたのお弁当

ゆで塩豚。
豚肩ロースかたまり肉を塩もみして、圧力鍋で15分ほどゆでただけです。おいしい。

切ってお弁当にイン！

つかれて帰ってきた夕食も、とりあえず切って食べるとか、サラダにいれるとか、野菜炒めに入れるにしてもすでに一度火を通しているからすぐ食べられるなどあり、とても便利な作り置きです。

ゆで塩豚
ラズベリー入りにんじんラペ
じゃこと高野豆腐そぼろのせごはん

7月4日のお弁当 鶏肉のさっぱり煮弁当

夏ですね。鶏肉をお酢で煮るさっぱり煮物のおいしい季節ですね。

鶏肉とたまごのさっぱり煮
ピーマンと高野豆腐そぼろの炒め物
ごはん

7月3日 ししゃも弁当

ししゃもは本当は、ししゃもじゃないんだよ。
たまごも注入されているんだよ。

と聞いてから、何となく疎遠になってしまった、ししゃもさん。

お魚売り場で、ひさしぶりに食べてみようかという気持ちになったので、おそらく人生で初めて自分で買って焼きました。


いや、子どものころだったり、飲み会だったりで、食べてはいるんですけどね。

高野豆腐そぼろのせごはん
ししゃも
茹でもやしとピーマンのドレッシングあえ

なんだかワイルドな顔をしたシシャモたちですが、頭からパリパリと食べてしまいました。もぐもぐ。

7月2日のお弁当 高野豆腐のそぼろ丼とトマトともずくのおすいもの

んごー。寝坊したー。
今日はお弁当はあきらめるかな…と一瞬思いましたが、作りおきを利用しつつ、ちゃちゃっと作りました。

高野豆腐そぼろのせごはん (すみっこにわさび漬けをアクセントにのせた)
もずくとトマトのおすいもの

土井善晴さんが一汁一菜を提案されていて、さらにその一汁はたくさんの食材をいれた、一見、日本のおみそ汁らしくないのにすごくおいしいので、いろんな具材でも意外といけるよー？びっくりしました。

もずくとトマトのおすいものは土井さんのレシピではないけれど、かつおだしでトマトを食べるの、意外だけどおいしいよー。

7月1日 日曜日のランチ

梅雨明けしましたねぇ。あちぃ…

洋服屋さんは梅雨明け前からすでに夏物バーゲンのお店もあり、夏服を買いそびれてしまいそうと思っていたところでの梅雨明け宣言。

夏服、すこし買いたしたいなー。

さて、本日のランチ。
先週もそうめんを食べていたのだけれど、あっという間にゆであがるそうめんは夏のつよいみかた。

そうめん
ツナピーマン
もずく酢