2016年11月30日水曜日

お弁当再開 カキフライ(おそうざい)弁当

おひさしぶりのお弁当です。
ちなみにこれは昨日の火曜日のお弁当です。

とりあえず、お弁当作りリハビリという事で、メインのカキフライはスーパーで買ってきたおそうざいです(恥)

作ることに意義がある。


7分つきごはん、梅干のせ
ブロッコリー
カキフライ
なめこのおみそしる

寒くてキッチンに立つのがつらいシーズンになってきましたが、ゆるゆるとお弁当作りをがんばりたいと思います。

2016年11月16日水曜日

「エチオピア」のカレー

日曜日に、お茶の水に行ってきました。
ブロガーのちきりんさんと、難民支援協会の方とのイベントでした。


いろいろ勉強してヘトヘトになったので、4時終了でその足で早めの夕ごはんへ。

グーグルマップで見つけた「エチオピア」のカレーです。
たしか、平松洋子さんのエッセイにも店名が出ていたような。わくわくです。


店内は食券制度。
よくわからないなー。と悩みになやんで、豆チキンカレーをセレクト。

辛さは0から70(!)まで選べるそうですが、豆カレーは3からとのこと。


わー!おいしそう。

しゃばしゃばでスパイスの香りが立ったカレーだけれど、ちゃんと日本人が食べておいしいカレーになっている不思議。

チキンは香ばしく焼いてからカレーにいれてあり、とても食欲を促進する味と香り。

豆くささのない、とてもおいしいカレーに仕上がっていました。作り方を教えて欲しい…!


しかし、ゆるダイエット中なので、炭水化物を控えめにしているのですが、ご飯おおすぎ!
付け合せのポテトも、まるっと食うべちゃったのに!


という事で、この後、神保町まで歩いてから大手町へ。
大手町で本屋さんをぐるりと周り、日本橋~人形町まで歩いたのでした。

本当は一本通りを入ったところ何かに、知る人ぞ知るおもしろエリアが広がっているんだろうなぁ。

2016年11月15日火曜日

チキンサラダ にんじんドレッシングかけ弁当

こんばんは。
千葉県は雨ふりで、スーパームーンは見れませんねぇ。

昨日のお月さまもキレイだったけれど、昨日も時々雲がかかってたなぁ。

さて、先週は研修があり、仕出し弁当をいただきました。

とんかつ弁当的な、あるあるな感じのお弁当でした。


そしてこれは私の手作り弁当。
すりおろしにんじんがカラフルでいいね。


ゆで鶏むね肉
ゆでブロッコリー
にんじんすりおろし、ワインビネガーまぶし
マッシュルームと野菜のスープ 

追加でエビサンドを購入しました。

マッシュルームは千葉県産のフレッシュなマッシュルームで、味も香りも食感もすっごく良くてびっくりしたのでした。

9月末に、ロシアに出張した際、今の季節はマッシュルームスープがおすすめだよ~〜と言われたのだけれど、なんとなく食べそびれたので、千葉県産のマッシュルームで作ってみたくなった!!

きっとおいしくなるぞー。


2016年11月8日火曜日

信田巻き弁当

先月の料理教室で教えてもらった信田巻きを作りました。

鶏ひき肉を薄揚げでくるくる巻いて、野菜と一緒にお出汁で煮るだけの簡単お料理なのですが、鰹だしとお揚げと鶏のだしが重なって、すごくおいしくなるのです。




写真だと、あんまりわからないなー。
真ん中の上に置いてあるのが信田巻きです。
揚げの外側のきつね色、内側の白色と、鶏挽肉のピンクがかった茶色とがぐるぐる渦巻きになっています。

その他は、
しそわかめのせごはん、
さといもサラダ、
ブロッコリー、でした。

先週金曜は休んだ人が多く、今日月曜日には遠出してきた人たちから、おまんじゅう類のおみやげをたくさんもらいました。
天気も良くて行楽日和だっだものね〜。

2016年11月7日月曜日

ハタのグリル エシャロットビネガーソース

マクロビレストランでごはんを食べてきました。

身体に良さそうな気がするよね。
水菜とか、そのままポンと置かれて、草かよ!って感じだけれど、アクもなくおいしかった。

百合根がホコホコしておいしかった。
めちゃんこひさしぶりに食べた気がした。いつぶりだろう。

お魚、ちょっと生臭いかなー。と思ったんですが、素材の味を大事にするマクロビだから、これでよいのか?と惑わされる。
エシャロットビネガーソースで、あと味さっぱりにはなるんだけれど。



玄米ごはんと、ミニスープと食後に玄米茶。
体に良いことした気がする。これぞマクロビ的なごはんでした。


2016年11月5日土曜日

いわし料理2品 ベターホーム お魚基本技術の会

お料理教室に行ってきました。
ベターホームのお魚基本技術の会です。
先月までは和食基本技術の会に参加していまして半年経った所で終わりにしました。

本来は一年コースなのですが、「和食は普段から料理本片手に苦戦しながら頑張ってきたので、料理教室で新たに学ぶこともたくさんあるけど、自分でもそれなりに作れるといえば作れるんだよなぁ…。」と、なんとなくモヤモヤしていたのでした。

お魚のさばき方で、先生の手早さ、仕上がりの美しさを見て、いろいろ学ぶことが多かったので、お魚基本技術の会に冬季は通うことにしました。

今日はいわし。
いわしの手開きは家でもするけれど、今日は筒煮という、技を学びました。

自分で作る時は、これまでお腹を切ってしまっていたのだけれど、筒煮だと煮崩れしにくく美しく仕上がるのね。

内蔵の取り方は、先生のように上手くは出来なかったけれど、近くで見れてコツはわかった気がするので、今後実践あるのみである。

自分作

先生作



味はね、そんなに変わらない気がした。
特に煮物。
うまくできたってことで良いのかな〜?

盛りつけは先生の方がめちゃきれいよね。
和食の基本、
この当たりも、もうちょい頑張りたいところ。

2016年11月3日木曜日

かぼちゃとさつまいものポタージュ弁当

休日出勤弁当です。

なんだか眠れなくて、祝日なのに目覚ましが鳴る前に起きちゃったわ。
なので、ゆっくりお弁当作り。

小松菜の煮びたしと、高野豆腐の煮物は昨夜食べきってしまったので、冷蔵庫に入っている作り置きは下茹でしたかぼちゃとさつまいもだけになっちやったので、これを使ったメニューにしようと考えポタージュに。

後は、とりささみとピーマンを炒めて粒マスタード味にしてみよう。

残りのすきまは、多めに作ったにんじんしりしりで調節するよ。

ということで、出来上がったお弁当。



とりささみとピーマンの炒め物が、案外少量だったので、すき間埋めのつもりのにんじんしりしりがどっさり入りました。

野菜たっぷり食べた〜。

2016年11月2日水曜日

高野豆腐の煮物弁当

地味だし、微妙にめんどうで、なかなか見かけないけれど気になるアイツ。
そう、高野豆腐の登場です。

湯もどし不要とか、一口サイズとか、粉末だしつきとかいろいろあるけれど、普通サイズのものを湯もどしして、自分で削った鰹節でお出汁をとるのが、やっぱり最高じゃないですか???
気分的にね。



七分つきごはん
高野豆腐とえびの煮物
小松菜と厚揚げの煮浸し
かぼちゃとさつまいもとレーズンのクリームチーズあえ


そんな訳で、おいしい高野豆腐を食べたいというささやかな欲望につきうごかされて、夜な夜な鰹節を削って出汁をとるところかスタートしました。
お安くなっていたプリプリのエビと共に煮て、魚介類のだしをたっぷり含んだおいしい高野豆腐の煮物が完成です。

作ってみれば大した手間じゃないんだけれど、作るまでの心理的ハードルの高さってなんなんですかね。

おいしかった。ごちそうさま。
明日は、カレンダー上はお休みだけれども、お弁当を作ることになりそうだよー!!!


2016年11月1日火曜日

おひさしぶりのお弁当 - 小松菜と厚揚げの煮びたし弁当 -

おひさしぶりのお弁当です。

実は昨日も作りましたが、体調不良のために作った玉子粥という、あまりにやっつけ弁当だったので自粛。


七分つきごはん
小松菜とふわふわ厚揚げの煮浸し
ささみの辛子醤油あえ、ごままぶし
さつまいもとレーズンのクリームチーズサラダ

最近、ふっくらしてきたので、炭水化物少なめ、たんぱく質多めの食事をめざしています。

ストレッチと、ゆる筋トレで、少しずつ体を整えていきたいなぁ。